• Salmón blanco en filetes
• Jugo de un limón
• 1/2 cda Maicena
• 1/4 taza Vino blanco
• 2 cdas Perejil picado
• 1 cda aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto
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Calentar una sartén y rociarla con el aceite. Salpimentar los filetes. Colocarlos en la sartén, dorar de un lado y darlos vuelta. Incorporar el vino blanco, dejar que se evapore y agregar el jugo de limón. Dejar que el limón tome temperatura y agregarle la maicena diluida previamente en una taza de agua fría.

Seguir cocinando a fuego mínimo mientras se revuelve permanentemente durante unos 3 o 4 minutos. Retirar y servir espolvoreado con perejil picado.

• 400 grs de Carne de vaca magra picada
• 1 cdita Ajo en polvo o picado
• 1/2 cdita Orégano seco
• 2 Huevos duros
• 2 Rodajas tomate
• 2 Rodajas pimiento morrón
• 2 Rabanitos
• 2 cdas Cebolla picada
• Sal
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Mezclar la carne picada con sal, el ajo y el orégano. Formar una hamburguesa sobre la tabla de picar compactándola lo más posible. Cocinarla sobre la plancha bien caliente o en la parrilla hasta que esté a punto.

Servir al plato o en pan, acompañada de los vegetales y los huevos.

• 250 g de harina
• 150 g de harina integral
• 50 g de levadura de cerveza
• 100 cc de leche descremada
• Esencia de vainilla, a gusto
• Ralladura de ½ limón y ½ naranja
• 1 ½ cucharada de edulcorante
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 2 huevos
• 50 g de margarina light
• ½ manzana rallada
• 2 cucharadas de pasas de uvas sin semilla
• 2 cucharadas de frutas secas *
• 4 mitades de pera deshidratadas
• 4 orejones o damascos deshidratados
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• 1,400 k de bife de chorizo entero (ó lomo)
• 100 g de jamón crudo magro en fetas
• 150 g de espinacas (hervidas, exprimidas y picadas)
• 50 g de queso Port Salut light
• 100 g de arvejas al natural
• 1 cebolla
• 2 cdas de ricota magra
• 1 huevo
• sal
• pimienta
• pimentón
• orégano
• ají molido
• 2 dientes de ajo
• 1 rodaja de pan integral (remojado en leche exprimido y desmenuzado)
• caldo
• 1 cda de aceite
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Rehogar la cebolla picada y los ajos machacados en una sartén de teflón con rocío vegetal y gotas de caldo. Luego mezclar con las espinacas, la ricota, las arvejas escurridas, el huevo batido, el queso picado, el pan remojado y desmenuzado, sal y pimienta a gusto. Retirarle al trozo de carne elegido toda la grasa y partes duras que pudiera tener. Recortarlo en espiral, de forma tal de ir abriéndolo, formando un rectángulo.

Salpimentar la carne y cubrirla con las fetas de jamón totalmente desgrasado y por encima la mezcla de vegetales. Arrollarlo y atarlo con hilo de cocina. Frotar toda la superficie con una mezcla de orégano, ají molido, pimentón, sal, pimienta, el aceite y 4 cdas de agua tibia.

Colocar en una fuente para horno con un poco de caldo Hornear a temperatura fuerte los primeros 20 minutos, dándola vuelta a las 10 minutos. Luego bajar la temperatura y continuar la cocción (dándola vuelta nuevamente y reponiendo el líquido evaporado durante la cocción) hasta que la carne esté cocida y tierna. Servir el arrollado caliente con parte del jugo de cocción.

• 2 tajadas de salmón blanco o rosado
• 1 zanahoria cortada en bastones
• 1 cebolla cortada en rodajas gruesas
• 2 tronquitos de apio
• 1 limón
• Sal y pimienta
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Colocar en una sartén grande los bastones de zanahoria, las rodajas de cebolla y los troncos de apio formando un enrejado. Sobre éste, colocar las postas de salmón condimentadas con sal y pimienta. Cubrir el fondo de la sartén con agua que no toque el pescado.

Rociar con jugo de limón a gusto y cocinar a fuego mediano durante 20 minutos hasta que cambie de color y la carne esté firme.

• 8 panqueques salados
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 8 chauchas
• 4 tomates
• 1 puerro
• 100 grs de perejil fresco
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 2 cebollas de verdeo
• 150 grs de queso rallado
• 3 huevos
• sal
• pimienta
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Introducir en un bol el pimiento rojo y amarillo cortados en julianas, las chauchas (previamente hervidas al vapor) en rodajas de medio centímetro, los tomates pelados en rebanadas finas, el puerro y el perejil picados y las cebollas picadas con las hojas de las cebollas de verdeo también cortadas en láminas.

Batir los tres huevos, condimentar con sal y pimienta e incorporar de a uno los tres huevos, por último unir con el queso rallado formando una pasta cremosa e integrar a las verduras y vegetales hasta preparar una elaboración homogénea e integrada.

Estirar los panqueques y colocar abundante relleno, enrollar con cuidado para que no se rompan; así con cada uno hasta terminar. Ir colocándolos uno al lado del otro en una fuente para horno, previamente aceitada con aceite de oliva y cocinar a fuego moderado, hasta que estén dorados.

• 1 y 1/4 taza de leche descremada
• 1 cdta. de esencia de vainilla
• 1 cdta. de edulcorante líquido
• 1 yema
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 3/4 taza de frutillas licuadas
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• 1 atado de hojas de acelga, o espinaca salteadas crudas con ricío vegetal
• 1 cebolla picada y rehogada con rocío vegetal
• 4 cdas de queso rallado light
• Sal, orégano, nuez moscada, provenzal
• 2 huevos
• 1/2vaso de leche descremada
• 1 cda de fécula de maíz
• 1 puñado de semillas de amapola
• 2 zucchinnes
• Rocío vegetal
• 
  
• Para la masa:
• 1 1/2 tazas de harina leudante
• 1 taza de harina integral
• Agua y sal c/n
• 2 cdas de aceite neutro
• 2 cditas de pimentón dulce
• Provenzal, orégano
• Ají molido, tomillo
• 
  

Procesar los ingredientes de la masa, luego colocar la preparación sobre la mesada, espolvorear con harina y amasar, agregando harina si fuera necesario, hasta conseguir una masa tierna, dejarla descansae dentro de una bolsa de polietileno o en un bol con tapa alrededor de 20 minutos, luego estirarla, lubricar un molde con rocío vegetal y cubrirlo con la masa.

Mezclar la cebolla con la acelga o espinaca, y acomodar dentro del molde forrado con la masa,cortar los zucchinnes con pelapapas a lo largo en tiras bien finas y acomodarlas sobre la preparación anterior. Batir los huevos con la leche y la fécula, salpimentar y verter encima. Cocinar en horno moderado hasta que coagule el relleno, retirar, esparcir las semillas y servir.

• 150 gramos de queso ricotta
• 1 lata de atún en agua
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de pimiento finamente picado
• 1 cucharada de perejil finamente picado
• ½ cucharadita de sal
• Pimienta negra molida al gusto
• 4 hojas de lechuga
• 8 rebanadas de pan integral
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En un tazón batir el queso con un tenedor, añadir el atún, la mostaza, el pimiento, el perejil, la sal y pimienta; y revolver hasta tener una consistencia uniforme.

Dividir entre 4 rebanadas de pan y esparcirlo bien. Colocar encima una hoja de lechuga y cerrar con la otra rebanada de pan.